Тульское бистро получило Золотую Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса 2026

Тульское бистро «БА» получило Золотую Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса 2026 года. Об этом сообщает пресс-служба национальной премии.

Это русское бистро нового формата «щичная». Концепция бистро, автором которой является Игорь Сиднеев, построена по образцу классического японского рамен-шопа, где вместо рамена — пять видов щей, вместо цукэмоно — квашения, вместо сашими — солёная рыба, вместо вагю — сало, а вместо саке — водка.

Отмечается, что основное меню бистро является неизменным, а вторая часть, состоящая из 7-8 позиций обновляется с периодичностью раз в 2-3 недели.

Ранее мы сообщали, что новый гастропроект стартовал в Тульской области под руководством шеф-поваров.