В Роскачестве рассказали, как выбрать икру к новогоднему столу

Роскачество подготовило памятку, как выбрать красную икру. Этот деликатес многие покупают к новогоднему столу, но, по словам специалистам, к выбору продукта подходят несерьезно.

«Если вы приобретаете икру на развес, продукт можно оценить визуально. Икра от разных рыб семейства лососевых отличается друг от друга размером икринок, цветом и, разумеется, ценой», – говорится в сообщении Роскачества.

Ведомство отмечает, что икра горбуши обладает нейтральным вкусом, средним диаметром (около 5 мм) и ярко-оранжевым цветом. Оболочка икринок недостаточно прочная, поэтому, когда икру перемешивают, некоторые икринки лопаются, образовывая икорный сок.

Икра кеты крупнее горбуши – 5-6 мм. Икринки имеют правильную шарообразную форму, яркую янтарно-оранжевую окраску и хорошо заметное жировое пятнышко-зародыш.

Икра у нерки ярко-красного цвета, мельче горбуши – 4 мм. По информации Роскачества, эту икру в магазинах можно встретить редко, так как этот вид рыбы в стране не распространен. Часто икра нерки в Россию поставляется контрабандой, так как импорт этой икры в Россию запрещен.

Икра форели самая мелкая из всех представленных видов – средний диаметр икринок не превышает 2–3 мм. Во вкусе присутствует небольшая горчинка и рыбное послевкусие. По цвету икра бывает и желтой (темно-желтой), и красной (ярко-красной).

Икринки кижуча мельче, чем у горбуши – около 4 мм. Имеет темно-красный цвет с преобладанием бордового оттенка. Икра кижуча имеет характерный горьковатый вкус.

В Роскачестве дали пять советов при выборе икры: выбирать продукт с маркировкой «ГОСТ» на упаковке и изготовленную на Камчатке или Сахалине; при покупке икры в стеклянной банке или на развес внимательно рассмотреть: при переворачивании банки продукт не должен моментально начинать «ползти» по стенкам, максимум несколько икринок могут упасть на крышку; проверить при какой температуре хранился деликатес - идеальная температура – от –4 до –6 °С; признак заводского продукта – выпуклые цифры на банке, а не вдавленные; потрясти банку – звук «бултыхания» будет показывать, что внутри много лишений жидкости.

Ранее мы сообщали, что в Туле на уличных развалах реализовывали опасную для жизни и здоровья населения икру. По данному факту следователями было возбуждено уголовное дело.