В парк-отеле «Азимут» пройдет серия гастроужинов грузинской, греческой и русской кухни

Щедрость кавказского стола, терпкая элегантность греческих оливок, хранящих вкус солнца и моря, душевная простота разносолов вместе с невероятной хлебосольностью русской печи. Казалось бы, что общего между хинкали, долматос и анковским пирогом? Их объединил парк-отель «Азимут», собрав три гастрономические вселенные под одной крышей. Там готовы стереть все границы и ждут гостей на удивительных гастро-путешествиях, где главные гиды – шеф-повара с аутентичными рецептами и щедрыми порциями вдохновения.

Как говорят в «Азимуте», гастроужины стали не просто приятным дополнением к арт-пространству парк-отеля. Это настоящая культурная программа, запустило которую желание объединить два универсальных источника удовольствия – искусство и вкусную еду. 27 марта гости смогут насладиться грузинской кухней, 10 апреля – греческой, а для богатой русской кухни приготовили сразу две даты – 17 и 24 апреля.

«Выбор конкретных стран обусловлен не просто популярностью блюд, а глубиной культурного наследия, уникальными спецификами приготовления и доступностью ингредиентов», – говорят в парк-отеле.

Грузинская кухня подойдёт тем, кто ценит насыщенные, глубокие вкусовые сочетания, любит острое, но при этом умеет чувствовать баланс ингредиентов. Она идеальна для тех, кто увлекается традиционной кухней Кавказа или хочет открыть для себя новые грани вкуса за пределами привычных европейских стандартов.

Гостей ждет вся палитра вкуса. В меню холодные закуски (пхали из шпината и свеклы с грецким орехом, чесноком и зернами граната, а также бадриджани - рулетики из жареных баклажанов с ореховой пастой), сырное плато, хачапури по-аджарски, а также кукурузная каша с огромным количеством сулунгуни, называемая эларджи.

Горячими закусками станут чкмерули и хинкали.

«Хинкали — это не просто вкусное блюдо, а целое испытание на утончённость и такт. Начинается всё с выбора подходящего инструмента: лучше всего подходит вилка или специальная деревянная палочка, но если их нет — обходятся руками. Главное правило: не нужно сразу класть всю ножку в рот. Надо взять хинкали за верхнюю часть, аккуратно надавить пальцами, чтобы выпустить немного пара, а потом осторожно откусить верхушку — именно там, где мясо плотнее, чем в нижней части. Затем, держа его за шарик, опускаешь в чашку с соусом — обычно острый перец, уксус, зелень, чеснок», – рассказывает шеф-повар.

Завершат грузинский вечер гозинаки – обладающие ярчайшим вкусом орехи в меду.

А по-настоящему грузинским и объединяющим каждого генацвале парк-отеля вечер сделает музыкальное сопровождение.

Чем способна удивить греческая кухня? Как бы это странно ни звучало, но простотой ингредиентов и в то же время глубиной вкуса, словно каждое блюдо рассказывает историю о солнце, море и горных склонах Элиды.

«В основе — свежесть местного урожая: сочные томаты из Мессины, сладкие оливки с Крита, ароматное оливковое масло из Корфу. Никаких лишних приправ — лишь натуральные продукты, отобранные под солнцем Аполлона. Особенно запоминается хлеб, испечённый в печи по-домашнему — тёплый, хрустящий, с корочкой, пропитанной маслом и чесноком. Он не просто гарнир — это часть каждого блюда, которым можно есть соусы, сыр или даже просто наслаждаться им самим», – отмечают в парк-отеле «Азимут».

Гостей ждет трио дипов – цацики (йогурт с огурцом), тарамасалата (икра минтая) и тирокатери (острый крем из феты). Подаются стартеры с теплой питой, поджаренной на гриле.

Также в меню крошечные голубцы в виноградных листьях с рисом и лимонным соусом – долматос, оливки, маринованные в лимонной цедре и орегано,

Горячие закуски: жареная фета на гриле с печеным перцем и томатом, а также колокитокефтедес – название нежных оладий из цукини с мятой и фетой сложно не только выговорить, непросто и остановиться, попробовав их хоть раз.

В качестве основных блюд шеф-повар представит сувлаки из рибая и мусаку – своеобразный торт из баклажанов, картофеля и мясного фарша под густым соусом бешамель. А завершат вечер лукумадес – маленькие пончики в медовом сиропе с корицей!

Настоящая ода хлебосольству, где все максимально просто, но с душой – это вечера русской кухни.

Прелюдией к вечеру станут хрустящие скороскольные огурцы — те самые, что заливают кипятком, чтобы они схватились мгновенно, сохранив летнюю звонкость. Рядом — грузди, крепкие и яркие по вкусу.

Первое — ушное из говяжьей грудинки с репой. Старинное русское блюдо, наваристое, согревающее. Репа здесь не случайна: до эпохи картофеля она была царицей русских щей и похлёбок.

«Репа — один из древнейших культурных овощей, укоренившаяся в русской кухне как символ простоты и сытности. Её использовали ещё при князе Владимире Святославовиче, а в XIX веке она была основной едой для крестьян, особенно в холодное время года. Однако с развитием индустриального земледелия и появлением новых, более быстрорастущих и сладких овощей — моркови, картофеля, свёклы — репа стала оттесняться с полей и со столов.Сегодня она снова возвращается в фокус внимания — уже не просто как продукт выживания, а как уникальная культура с особыми вкусовыми характеристиками. У неё нежный, чуть терпкий вкус, почти нет сахара, зато плотная мякоть, которая хорошо держит форму при тушении, запекании и жарке. Такая консистенция делает её идеальной заменой картофелю в блюдах — особенно в тех, что требуют сохранения структуры», – объясняют свой выбор блюда в парк-отеле.

Главное блюдо — оленина, шпигованная салом и томившаяся в духовке до той степени нежности, когда мясо буквально тает, не дожидаясь ножа. К ней — два взвара в отдельных соусниках: брусничный для благородной кислинки и луковый, для мягкой сладости и аромата А рядом — ушки с грибами, маленькие обжаренные пельмени, которые подают с говяжьим бульоном.

Дополнение ко всем блюдам – ржаной подовый хлеб.

Русские десерты – отдельная история. Гостей удивят кулага с брусникой (томившееся в печи варенье из солода и ягод), а также тот самый анковский пирог. К слову, именно Лев Николаевич Толстой стал главным героем афиши вечера русской кухни.

«Это не воспроизведение семейного рецепта — это его эстафетная передача через поколения, где история встречается с кулинарной традицией», – отмечают организаторы вечера русской кухни.

Все гастрономические путешествия разнообразит музыкальное сопровождение.

Грузия с её огненным темпераментом, Греция с её солнечной элегантностью, Россия с её душевным раздольем — все они ждут гостей в парк-отеле «Азимут».

Стоимость гастроужина – 5 000 рублей. Необходима предварительная запись: +7 930 797 86 82, +7 4872 26 86 82

Тульская область, д. Ясная Поляна, 112 квартал Яснополянского лесничества, д.4