В Роспотребнадзоре рассказали, сколько могут храниться новогодние салаты

Новогодняя ночь традиционно сопровождается обильным застольем, после которого остается немало вкусных остатков. Многие готовят блюда заранее, рассчитывая на большое количество гостей. Сотрудники Роспотребнадзора рассказали, как правильно хранить прошлогодние салаты, чтобы они оставались свежими и безопасными. 

Общие рекомендации

Чтобы не получить отравление и не столкнуться с острыми кишечными инфекциями, необходимо придерживаться следующих правил:

• Хранить продукты с учетом сроков годности;

• Не хранить готовые блюда и салаты при комнатной температуре более двух часов;

• Готовить еду в таком количестве, чтобы съесть ее в течение 1-2 дней;

• Не готовить заблаговременно скоропортящиеся блюда из мяса, яиц, а также салаты, паштеты, пудинги, выпечку с кремом;

• При недомогании и признаках отравления ни в коем случае не заниматься готовкой для семьи и гостей, это поможет избежать заражения.

Хранение салатов

Салаты – один из самых быстрых скоропортов. 

«Салаты относят к скоропортящимся пищевым продуктам, которые рекомендуется хранить в холодильнике. Их срок зависит от рецепта, поскольку в нем обычно смешивают продукты с разной стойкостью хранения. К тому же, добавление в салат майонеза или другого соуса ускоряет процессы размножения микробов», – говорят в Роспотребнадзоре. 

Салат «Оливье» состоит из множества ингредиентов, поэтому бактерии и другие микроорганизмы в нем работают значительно быстрее. Чтобы не отравиться, нужно использовать только свежие продукты и варить яйца не меньше восьми минут. Только так можно уничтожить сальмонеллу. В холодильнике оливье остается свежим в течение 12 часов.

Майонез и сельдь – основные ингредиенты «селедки под шубой». Стоит учесть, что слабосоленая рыба быстро портится, поэтому хранить блюдо дольше 12 часов не стоит – можно отравиться накопленными токсинами. Рыба для салата должна быть свежей и не подверженной повторному размораживанию.

Сотрудники Роспотребнадзора также советуют не ставить на одну полку в холодильнике приготовленный салат и сырые продукты, особенно мясо. 

Хранение блюд из мяса

Срок хранения холодца – 12 часов. Чтобы снизить риск отравления, рекомендуется пропущенное через мясорубку мясо повторно погрузить в бульон и прокипятить.

Жареная или запеченная курица хранится в холодильнике не более 36 часов, поэтому остатки готового мяса необходимо обернуть пищевой пленкой, фольгой или положить в контейнер и держать при температуре не выше +5 градусов.

Держать приготовленное мясо при комнатной температуре больше трех часов может быть опасно, заявляют в Роспотребнадзоре. Дожидаясь гостей, лучше оставить блюдо в горячей духовке: при температуре выше +60 градусов размножение бактерий замедляется.

Правильное приготовление блюд

Во время приготовления пищи в домашних условиях необходимо придерживаться следующих рекомендаций: 

• Тщательно промывать (с обработкой кипятком) зелень, овощи и фрукты;

• При имеющихся на руках ссадинах и гнойничковых инфекциях использовать перчатки;

• Иметь отдельные разделочные доски и ножи для сырой продукции и готовой, не требующей термической обработки;

• Не смешивать свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня.

Ранее Тульская служба новостей рассказывала, во сколько обойдется хороший новогодний стол. Мы заглянули в один из самых популярных супермаркетов, чтобы посчитать стоимость новогоднего стола, исходя из цен на продукты среднего сегмента.