Диетолог Бурякова назвала 12 мифов и фактов о питании и здоровом образе жизни

Принято считать, что снижение калорийности рациона и увеличение физической нагрузки являются ключом к похудению. Однако не все так просто – неправильный расчет калоража может привести к ряду проблем, а иной раз вес может и вовсе стоять на месте несмотря на дефицит калорий. В День правильного питания, который отмечается 11 сентября, Тульская служба новостей публикует 12 мифов и фактов о питании от диетолога-эндокринолога Юлии Буряковой.

Вегетарианство = здоровье и похудение

Это миф. Вегетарианство, уверена диетолог, никак не связано со здоровым питанием – отказ от мяса лишает организм множество незаменимых аминокислот и микроэлементов – железа, кальция, витамина В12. Не всегда получается и похудеть на таком питании, несмотря на большое количество клетчатки в рационе. Дело в том, что происходит увеличение количества углеводов на фоне снижения количества белка, что часто приводит к набору веса.

«Нестрогие вегетарианцы, которые едят молочные продукты и яйца, находятся в более выигрышном положении, поскольку у них есть способ избежать дефицита белка, однако часто они не получают в пищу необходимое количество железа, которое усваивается в большей степени из красного мяса. Среди плюсов вегетарианства – снижение в рационе насыщенных жиров и большое количество клетчатки. Но минусов больше», – заключила специалист.

Пропуск приема пищи может привести к набору веса

Это факт. Есть мнение, что пропуск приема пищи, в частности, ужина, помогает похудеть. Однако это заблуждение.

«Регулярность питания важна, поскольку это обеспечивает хорошую скорость метаболических процессов и устойчивый вес, способствует хорошему желчеоттоку и перевариванию пищи. Если пропускать завтрак или ужин, скорость метаболизма может замедлиться, желчеотток нарушиться, а вес будет расти», – отметила врач.

Суп – важен

Это миф. С детства нам говорят о том, как важно для желудка употреблять суп. Однако это вовсе необязательно, считает эксперт. Некоторые супы и вовсе могут навредить.

«Мы вполне можем обойтись без супа, если будем выпивать адекватное количество чистой питьевой воды. Также я категорически против супов на крепких мясных бульонах. Особенно они вредны для людей, имеющих проблемы с ЖКТ или лишний вес, что связано с вываренным из мяса жиром, дающим лишние калории. А вот овощные супы приветствуются. Такой бульон – кладезь витаминов и микроэлементов», – говорит диетолог.

Из-за плохого питьевого режима может увеличиваться вес

Это факт. И дело не в самой воде, а в том, что человек, употребляющий недостаточное количество жидкости, более склонен к перееданию.

«Часто призывают пить по потребности и не уделять внимания этому вопросу, однако я с этим не соглашусь. Центр жажды у большинства людей развит недостаточно, поэтому порой мы принимаем жажду за голод и заедаем ее. Хороший питьевой режим является залогом нормальной скорости метаболизма. Необходимо стараться пить 30 миллилитров на один килограмм массы тела», – советует доктор.

Обезжиренные молочные продукты более полезны

Это миф. Популярные сегодня кетодиеты призывают исключить жиры из рациона для более быстрого похудения. Однако это, по словам врача, прямой путь к проблемам со здоровьем.

«Маложирное питание – это бич нашего времени, навязанный рекламой. Очень долго мы пытались питаться обезжиренными продуктами и боялись жиров. Хорошие жиры нужны – когда их недостает в организме, нарушается желчеотток, ухудшается переваривание пищи. Также жиры входят в состав гормонов, ферментов и клеточной стенки любых клеток. Стоит в небольших количествах включать в рацион сливочное масло, икру любой рыбы, жирную рыбу, семена, орехи, авокадо, растительные нерафинированные масла, сало. Обезжиренные молочные продукты лучше обходить стороной и выбирать натуральные фермерские продуктам с более высокой жирностью. Первые негативно влияют на холестерин», – говорит Юлия Бурякова.

Витамин D может препятствовать развитию рака

Это факт. Правильное питание предполагает не только контроль калорий, но и разнообразие, которое помогает получить ряд важных для организма витаминов и микроэлементов. Крайне важным и часто дефицитным является витамин D, в большинстве своем получаемый от солнца, но и содержащийся в некоторых продуктах. Его достаточное количество в организме обеспечивает правильную работу многих жизненно важных органов и даже защищает от рака.

«Витамин D способствует всасыванию кальция из продуктов питания в кишечнике, обеспечивает нормальный рост и развитие костей, поддерживает правильную работу иммунной и нервной систем, участвует в регуляции артериального давления и веса и даже препятствует росту раковых клеток. В группе риска по витамину D находятся дети и подростки, пожилые люди, беременные и кормящие женщины, а также вегетарианцы. Ни в коем случае нельзя принимать бездумно без назначения врача – доза должна быть подобрана строго исходя из лабораторного анализа, поскольку данный витамин относится к жирорастворимым и способен вызывать передозировку», – говорит доктор.

Ожирение – это всегда большой вес.

Это миф. Принято думать, что если нет большого веса, то беспокоиться об ожирении не нужно. Однако это не совсем так. Иной раз цифра на весах может показывать нормальное значение, в то время как по факту у человека есть не просто немного лишнего веса, а ожирение.

«В традиционной медицине ориентационным показателем является индекс массы тела, который отражает соотношение роста и веса. Но существует ряд ситуаций, когда с помощью индекса массы тела сложно судить о том, есть ли избыточный вес. У людей с хорошо развитой мускулатурой можно зафиксировать большое количество мышечной ткани, в то время как жировой будет нормальное количество. При этом индекс массы тела у них может превышать допустимую цифру 25. И, напротив, при нормальном индексе массы тела фиксируется избыток жировой ткани. Определить это может только исследование с помощью специального прибора», – объяснила диетолог.

Свежевыжатый сок полезен

Это миф. Фрукты хоть и являются полезным лакомством в рационе при умеренном потреблении, сок их них вызывает у диетолога сомнения.

«Не стоит делать из фруктов и год фреши. Дело в том, что для человека, который следит за весом, важно количество клетчатки. Когда мы готовим сок из фруктов, то убираем клетчатку и пьем чистые углеводы – это способствует увеличению веса, поэтому лучше есть их в натуральном виде», – отметила диетолог.

Оливковое масло более диетическое и полезное, чем подсолнечное

Принято думать, что оливковое масло более диетическое, чем подсолнечное, и его можно употреблять без опасения. Однако это не так – калорийность у них одинаковая, поэтому излишнее употребление отразится на фигуре. Оливковое масло так же нельзя назвать самым полезным – в подсолнечном нерафинированном масле так же содержится масса полезным витаминов и микроэлементов.

«Нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима является рекордсменом по содержанию витамина Е. Также оно богато омега-6. В оливковом масле содержится много олеиновой кислоты, омега-9. Оно полезно для кожи и волос, а также для сердечно-сосудистой системы», – отметила диетолог.

От зеленого чая худеют

Это миф. Большое заблуждение считать, что зеленый чай помогает в похудении.

«Единственное, что можно отметить – зеленый чай обладает мочегонным действием, но снижению веса не способствует. При похудении мы стремимся к уменьшению жировой массы, а это совсем другой процесс, который не даст ни обычный чай, ни чай для похудения», – отметил врач.

Набор веса всегда зависит от питания

Это миф. Количество употребляемых калорий и их трата в течение дня действительно играет важную роль в похудении. Однако не всегда ожирение связано только с этим, поэтому низкокалорийная диета не становится волшебной палочкой, а только расстраивает.

«Принято думать, что, если «зашить рот», то обязательно похудеешь. Аргументируют они это тем, что в концлагере толстых не было, и, при дефиците калорий обязательно все получится. В большинстве случаев причина избыточного веса – не переедание, а неправильное распределение пищи в течение дня, употребление не подходящих конкретному человеку продуктов, эндокринные патологии, замедляющие метаболизм, проблемы ЖКТ, хронические воспаления и даже неправильный режим дня и нарушение сна. Важно выявить и устранить их, чтобы достичь долговременных результатов», – говорит диетолог.

Экстремальное похудение может привести к проблемам с женским здоровьем

Это факт. Дело в том, что к вопросу похудения нужно подходить с осторожностью. Критичное снижение суточной калорийности и стремительное снижение веса может привести не только к весовому плато, когда организм переходит в энергосберегательный режим и сложнее «отдает» жиры, но и к серьезным проблемам со здоровьем.

«Снижается иммунитет и повышается восприимчивость к инфекционным заболеваниям, появляются дефициты макронутриентов (белка, жира, углеводов), витаминов, в частности, жирорастворимых (D, E, A) и микроэлементов, ухудшается состояние кожи, снижается мышечная масса, что вызывает ухудшение состояния костей (остеопороз), опускаются внутренние органы из-за быстрого сжигания окружавшего их жира, нарушается деятельность сердечно-сосудистой системы, которая не успевает приспосабливаться к новым объемам тела, а также нарушается выработка гормонов. Стремительное и сильное снижение веса у женщин сопровождается нарушением или полным отсутствием менструального цикла. Дело в том, что жировая ткань участвует в метаболизме половых гормонов – их выработка напрямую зависит от количества жира. Норма жировой ткани у всех разная, но если говорить об усредненных значениях, то снижение веса ниже 50 килограммов чаще всего приводит к нарушениям менструального цикла. Единственный вариант – наладить питание и увеличить количество жировой ткани. Никакие препараты без корректировки питания не помогут», – заключила диетолог.

Ранее Тульская служба новостей сообщала, как правильно считать калории.