Андрей Болотов: как тульский учёный познакомил Россию с картофелем
В музее-усадьбе «Дворяниново» в Заокском районе Тульской находится музей-усадьба Андрея Болотова — учёного, агронома, издателя и врача-самоучки XVIII века. Он работал более чем в двадцати направлениях и во многом опередил своё время.
Болотов известен как первый русский учёный-агроном. В его садах в Дворяниново произрастало 221 сорт яблонь и груш. Он также сконструировал первый в России кодовый деревянный замок, выпустил 40 томов «Экономического магазина» — настольной книги по домоводству — и занимался практической медициной, леча близких и крестьян.
«С электричеством он познакомился на военной службе в Восточной Пруссии. Многие дворяне, находясь за границей, видели такие машины, привозили их в свои усадьбы для увеселения. А Андрей Тимофеевич привёз для врачевания», — рассказала ТСН24 методист музея Наталья Смирнова.
Главный след Болотов оставил в агрономии. Именно благодаря ему в России получили распространение картофель и томаты. Он объяснил, что в пищу нужно употреблять клубни, и придумывал рецепты, чтобы преодолеть недоверие крестьян к заморскому овощу.
«Когда крестьянки взбивали сливочное масло, он приказывал к маслу добавлять картофельное пюре. Объём масла увеличивался, его становилось больше. Этим картофельным маслом он кормил своих крепостных. Активно сушил картошку, можно сказать, делал чипсы», — говорит Наталья Смирнова.
Болотовские гастрономические традиции продолжаются и сегодня. Александр Морозов, основатель Дома тульской кухни «Морозовский», развивает подход, при котором блюда связаны с местной историей и продуктами региона. В меню есть блюда из картофеля, а специально для ТСН24 кулинар приготовил пирожок «Лапоть» с грибами и картофельным пюре.
Наблюдения за природой легли в основу метеорологического дневника Болотова. Фиксировал изменения погоды он с помощью барометра и термометра. А чтобы узнать направление ветра, ему достаточно было посмотреть из окна на берёзу, которую посадила его мать.
Подробнее о жизни Болотова – в видеоматериале ТСН24.