Пейте, дети, молоко... но не каждое: что такое альтернативное молоко, сколько стоит и кому подходит

С развитием технологий и науки мир всё чаще переворачивается с ног на голову, а привычные вещи и продукты уходят в прошлое или попадают в черные списки. Ну кто не читал о вреде кофе? Или о том, что жарить продукты теперь рекомендуют не на сливочном или растительном, а на масле гхи? А манная каша? Когда-то обязательный пункт меню любого детского заведения теперь под полным запретом. И вот дошло дело и до молока.

Знаменитое «Пейте, дети, молоко – будете здоровы» сегодня звучит уже не так убедительно. Врачи всё чаще стали говорить: коровье молоко полезно далеко не всем. Так на полках магазинов появились заменители – растительные напитки, называемые альтернативным молоком. В их основе – миндаль, кокос, овёс, банан... Но чего в них больше – вреда или пользы, и как выбрать, то, что действительно подходит? Разбираемся вместе со специалистами тульской поликлиники «Альфскрин»: аллергологом-иммунологом, пульмонологом Ильёй Гребецким и педиатром, врачом-инфекционистом Еленой Харьковой.

Выбор богатый, ценник кусается

На полках тульских магазинов сегодня представлен богатый выбор растительных напитков, но объединяет их одно: высокая стоимость. Если литр традиционного коровьего молока в среднем обходится тулякам примерно в 90 рублей, то за растительный аналог придётся заплатить более 100 рублей. В зависимости от вида продукта на ценниках можно увидеть и 106, и 189, и даже 320 рублей за литр.

Из чего только не производят заменители молока! В магазинах можно встретить такие напитки, как рисовый на кокосовой основе, миндальный, соево-кокосовый, банановый на растительной основе, овсяный шоколадный, соевый с фисташкой и кешью… Голова кругом от такого многообразия. Давайте же разберемся, что это за напитки и кому рекомендуется их употреблять. 

Молоко не для всех: мнение аллерголога

По словам аллерголога-иммунолога поликлиники «Альфскрин» Ильи Гребецкого, в большинстве случаев традиционное молоко все-таки полезно, но есть и ряд исключений.

«Во-первых, речь про лактозную недостаточность. Во-вторых, существует аллергия на белки молока. Эти два состояния схожи тем, что употребление коровьего молока в этих случаях противопоказано».

Лактозная недостаточность – это состояние, при котором организм человека не способен расщеплять молочный сахар. Оно может быть следствием заболевания кишечника, генетическим нарушением или возрастной непереносимостью: после завершения грудного вскармливания организм постепенно снижает синтез лактазы.

«Аллергия на белки молока – это уже аллергическое заболевание, характеризующееся реакцией на белки, содержащиеся в коровьем молоке и продуктах на его основе».

Что же делать, если вы любите молоко, но вам его нельзя? Эксперт предлагает два варианта:

1. Безлактозное молоко – молоко, в котором молочный сахар уже расщеплён. Это всё ещё молочный продукт, в нём присутствуют белки коровы, и его можно пить только при непереносимости лактозы. Людям с аллергией на белок оно также остаётся недоступно.
2. Альтернативное молоко – это напиток, который изготавливают из растительного сырья и воды. В нём уже нет ни лактозы, ни белков коровы, и его можно употреблять при обоих состояниях.

Но и здесь без ограничений не обойтись: альтернативное молоко будет противопоказано людям с аллергией на сою, миндаль, овёс, кокос или рис. 

Разбор по полочкам: какое растительное молоко выбрать?

Как мы уже выяснили, альтернативное молоко – это напиток из растительного сырья и воды. Оно подходит при лактозной недостаточности и аллергии на коровье молоко. Но вот вопрос: а полезно ли оно? И может ли полностью заменить обычное молоко? 

«Здесь всё зависит от того, из чего этот напиток сделан», – объясняет педиатр, врач-инфекционист поликлиники «Альфскрин» Елена Харькова.

Вообще история создания альтернативного молока довольно древняя. Соевое молоко готовили в Китае ещё в 202 году до н.э. – изначально как побочный продукт, но со временем люди отметили улучшение его вкусовых качеств при нагревании. Миндальное молоко использовали в средневековой Европе во время Великого поста, а кокосовое молоко традиционно применяли в кухнях Юго-Восточной Азии, Южной Азии и Океании. Современные напитки изначально создавались для общества веганов.

«Питательная ценность альтернативного молока очень разная. В среднем это вода, растительное сырьё, иногда сахар, соль, стабилизаторы и витамины. Главное отличие от коровьего молока – белок. В коровьем молоке около 8 г белка на стакан. В большинстве растительных напитков – всего 1–3 г. Исключение – соевое молоко. Также кальций, витамин D и витамин B12 часто добавляют искусственно. Поэтому если на упаковке написано «обогащено кальцием и витаминами», это большой плюс. Если нет – питательная ценность будет ниже».

Рассмотрим самые популярные виды напитков подробно.

• Соевое молоко. Чемпион по белку среди растительных аналогов. В нём есть все незаменимые аминокислоты, оно близко к коровьему молоку по питательности. Полезно веганам, спортсменам, людям с непереносимостью лактозы. Не содержит холестерина, а изофлавоны в его составе поддерживают сердце. Ограничения: нельзя при аллергии на сою, а при заболеваниях щитовидной железы его стоит употреблять с осторожностью.
• Миндальное молоко. Самое лёгкое и низкокалорийное. В нём много витамина Е — антиоксиданта, полезного для кожи и иммунитета. Содержит полезные ненасыщенные жиры и почти не повышает сахар в крови. Его часто выбирают те, кто следит за весом, и люди с диабетом 2 типа. Ограничения: мало белка, нельзя при аллергии на орехи, а при мочекаменной болезни — из-за оксалатов.
• Овсяное молоко. Гипоаллергенное, не содержит орехов и сои, поэтому подходит многим людям с пищевыми аллергиями. В нём есть бета-глюкан – растворимая клетчатка, которая помогает снижать холестерин и уровень сахара в крови. Имеет кремовую текстуру и хорошо подходит для кофе. Ограничения: углеводов в нём больше, чем в других растительных напитках. При целиакии и непереносимости глютена можно пить только то овсяное молоко, на котором есть пометка «без глютена».
• Кокосовое молоко. В напитке есть среднецепочечные триглицериды — жиры, которые быстро усваиваются и дают энергию. Приятно на вкус и подходит для десертов. Ограничения: много насыщенных жиров, почти нет белка. Людям с высоким холестерином и атеросклерозом увлекаться им не стоит. Нельзя при аллергии на кокос.
• Рисовое молоко. Гипоаллергенное и легкоусвояемое. Можно использовать при аллергии на сою, орехи и глютен. Ограничения: мало белка, много углеводов. Поэтому рисовое молоко не лучший выбор для диабетиков и тех, кто следит за уровнем сахара. Детям его не стоит давать как основной напиток вместо молока.

Специалисты советуют выбирать несладкие варианты и искать обогащённые составы. Наличие добавленных кальция, витаминов D и B12 делает напиток более полезным. И внимательно читайте этикетку: чем короче список ингредиентов, тем лучше. Избегайте продуктов с обилием стабилизаторов и скрытого сахара.

«В общем, пейте молоко, но не любое, а то, которое подходит именно вам, и заранее изучив состав. Тогда будете здоровы!»