Тула на вкус: что попробовать в Доме тульской кухни «Морозовский» – и как получить чай из самовара бесплатно
В Туле есть место, где знакомство с городом можно начать не с экскурсии, а с тарелки. Дом тульской кухни «Морозовский» на проспекте Ленина, 29 собрал в одном меню блюда, продукты и гастрономические истории региона – от печной выпечки до авторских десертов. А сейчас у родителей с детьми есть дополнительный повод заглянуть сюда всей семьей – при предъявлении данной статьи можно получить чай из самовара в подарок. Подробности далее.
Создатель «Морозовского» – шеф-повар и ресторатор Александр Морозов, автор концепции «тульской видовой кухни». В кулинарию он пришел еще в 16 лет: начинал в Туле, затем работал в московских заведениях, а после вернулся в родной город и открыл собственный кулинарный дом.
Для Александра Морозова тульская кухня – это не только знаменитый пряник. Это продукты, привычки и семейные воспоминания жителей региона. В основе концепции – попытка показать, какая Тула на вкус, и переосмыслить знакомые местные мотивы без попытки выдавать современные авторские блюда за старинные рецепты.
Помимо создания авторского меню, Александр Морозов занимается развитием уникального гастрокода Тульской области — исследует его границы и продвигает региональные вкусы за пределы региона. «Морозовский» — ежегодный участник крупнейшего гастрономического фестиваля страны «Вкусы России», который объединяет продукты и традиции всех регионов на одной площадке в Москве.
«Мы ежегодно представляем Тульскую область на этой всероссийской выставке и показываем наш гастрокод на федеральном уровне», — подчёркивает ресторатор.
Лапоть, крапивник и анковский пирог
Одно из блюд, с которого можно начать знакомство с меню «Морозовского», – тульский лапоть. Это современная версия картофельного пирога: основу готовят в печи, а начинка может быть разной – с картофелем и луком, телятиной, лесными опятами или другими сезонными продуктами. Само название связано с простым крестьянским пирогом, который когда-то жарили, а в «Морозовском» переосмыслили через печную выпечку.
Еще один гастрономический герой – крапивник. В современном прочтении это картофельная вафля с крапивой, к которой добавляют разные начинки. В меню можно встретить варианты с молодым сыром и томатами или с колбасками, грибами и сметаной. Так региональные продукты оказываются в современной гастрономической подаче.
А для чаепития стоит обратить внимание на анковский пирог. Его история связана с семьей Толстых и Ясной Поляной. В «Морозовском» сохранили основу десерта – тесто и лимонный крем, а в некоторые варианты добавляют местные ягоды: вишню, смородину, чернику, бруснику.
Пряник, который стал круассаном
Отдельная история – пряничный круассан Александра Морозова. В 2025 году этот продукт представили как новый гастрономический бренд Тульской области, а саму технологию слоения пряника запатентовали. Идея заключается в необычном сочетании знакомого тульского пряника и формы круассана: прослойка располагается вертикально, а не привычным горизонтальным способом. В «Морозовском» можно попробовать варианты с яблоком, вишней и малиной. Есть и слоеные пряники, а также прянфели – современные сладости, которые удобно взять с собой в качестве тульского гостинца. А специально к 880-му дню рождения города в «Морозовском» появились юбилейные пряничные конфеты и торт «Тула».
Меню заведения не ограничивается выпечкой и сладостями. Здесь готовят вкуснейшие завтраки, супы, горячие блюда. Среди позиций – борщ, щучьи котлеты с крапивным соусом, томленая телятина по старинным тульским рецептам великих семей, омлеты и другие варианты для плотного завтрака, круассаны с разнообразными начинками и авторские напитки.
Бонус для читателей ТСН24
В канун нового учебного года у семей города есть еще один повод заглянуть в Дом тульской кухни «Морозовский». Заведение участвует в акции ТСН24 «Все скидки к школе». До конца сентября 2026 года родители, пришедшие вместе с детьми, могут получить бесплатный чай из самовара. Чтобы воспользоваться предложением, достаточно показать на кассе эту статью или ее скриншот.
Самовар здесь особенно уместен: идея «Морозовского» – не просто накормить гостя, а познакомить его с гастрономической историей Тульской области через блюда, выпечку и традицию совместного чаепития.
Так что отпраздновать начало учебного года можно небольшой семейной прогулкой по Туле: пройтись по центру города, заглянуть в «Морозовский», попробовать лапоть или крапивник, выбрать анковский пирог или пряничный круассан – и завершить все чашкой чая из настоящего самовара.
Дом тульской кухни «Морозовский»
Тула, проспект Ленина, 29.