Биолог Сафонов назвал правила безопасного сбора и употребления черники

В этом году сезон черники стартовал рекордно рано. Биолог Дмитрий Сафонов в беседе с порталом 360.ru дал рекомендации по безопасному сбору, хранению и употреблению лесной ягоды.

Особенности сбора

Черника активно накапливает тяжелые металлы и радионуклиды, поэтому собирать ее запрещается вдоль автомобильных трасс, железнодорожных путей и промышленных свалок. Рекомендуется уходить вглубь леса на 50–100 метров от дороги.

Наиболее бережным и экологичным способом считается ручной сбор, при котором не травмируются ветки и листья.

Правила хранения

Свежая ягода хранится в холодильнике при температуре до +4 градусов не более двух суток.

Для длительного сохранения витаминов чернику рекомендуется замораживать или сушить. Сушеная ягода сохраняет полезные свойства и может храниться до 12 месяцев. Также из черники можно приготовить варенье, пастилу, кисели и компоты длительного хранения. 

Польза и ограничения

Основная ценность черники заключается в антоцианах (мощных антиоксидантах), а также витаминах группы В, С и РР.

Из-за содержания щавелевой кислоты ягоду не следует употреблять при мочекаменной болезни, подагре и обострении хронического панкреатита.

Рекомендуемая норма для здорового человека составляет 100–150 граммов в день. Людям с диабетом перед употреблением желательно проконсультироваться с лечащим врачом.