В тульском общепите снизилось количество посетителей. Таковы данные «Платформы ОФД». Одна из причин – рост НДС: предприниматели вынуждены повышать цены, чтобы сохранить доход. Но слишком сильно взвинтить стоимость блюд они не могут, чтобы не лишиться посетителей. Поэтому рестораторы вкладываются в рекламу и стараются разнообразить меню. Какие деликатесы можно попробовать в тульских кафе и ресторанах? Расскажем далее.

Морепродукты

В общепите Тулы можно подтянуть свои знания мировой фауны. Например, познакомиться с анадарой. Это двустворчатый моллюск, единственный представитель, имеющий кровеносную систему с гемоглобином.

Сашими (тонкие ломтики) из анадары – это деликатес с выраженным сладковатым вкусом мяса и специфической, насыщенно-железистой кровью, обладающей тонизирующим эффектом. За одну штуку нужно отдать чуть более полутысячи рублей. Блюдо можно попробовать в одном из заведений на «Искре».

Пиццей с ананасами никого не удивишь. А что, если сделать пиццу с угрем? Так и поступили в том же рестороне на «Искре». Добавили копченый угорь, грибы вешенки, сыр скаморца, лук, кунжут, унаги, поместили всё на сливочную основу. Стоит 550 граммов такой пиццы около тысячи рублей.

А в рыбном ресторане в крупном торговом центре в сердце города можно попробовать осьминога. Он обжаривается на сковороде с добавлением сливочного масла, чеснока и розмарина. Подается с соусом Ерш (узбекские томаты, маслины, оливки, оливковое масло, каперсы, базилик). Блюдо стоит более полутора тысяч рублей, в нем 120 граммов.

Миску морских гадов можно заказать в заведении на «Ликерке». Туда входят осьминоги, креветки двух видов, мидии, кальмар и лосось. 530 граммов обойдется примерно в две с половиной тысячи рублей.

Тёплый салат с командорским кальмаром в двух ипостасях, томатами и калёным яйцом предлагают попробовать в ресторане возле «Искры». В живом виде такие кальмары встречаются в Охотском, Беринговом и Японском морях. А приготовленный в Туле моллюск в салате стоит больше тысячи рублей.

Мясные блюда

Пельмени из кабана можно попробовать в ресторане на выезде из Тулы. Они подаются с грибным соусом и луком фри. 170 граммов обойдется почти в 800 рублей. В этом же ресторане подают бефстроганов из мяса лося вместе с картофельным драником и густым соусом из рубленного бочкового огурца. Блюдо из 320 граммов оценивается почти в 900 рублей.

Оленина с кремом из печёного яблока есть в меню ресторана недалеко от центра. Подается и соусом из сосновых шишек, чтобы олень чувствовал себя в естественной среде обитания. За 300 граммов блюда придется заплатить около тысячи рублей.

Нутрия на гриле в глазури продается в ресторане в Центральном парке. Другое название зверя – болотный бобр. Это грызун с диетическим мясом, в приготовленном виде подается с картофелем, овощами и грибами. За 350 и 220 граммов зверька и гарнира нужно отдать более полутора тысяч рублей.

Загадочного Рябчика в глазури предлагают в мясном ресторане в крупном торговом центре возле площади Ленина. Интрига состоит в том, что никаким рябчиком там и не пахнет, потому что вместо него подложили свинью. Это свиная голяшка томленая до мягкости, картофельные стрипсы, лук зеленый и соус Джек Дениелс. 350 граммов стоят более полусотни рублей.

Пастрами из мраморной говядины подают в другом ресторане на «Искре». Пастрами - это деликатес еврейского происхождения из маринованного, копченого и отварного мяса. Считается, что пастрами пришла в Россию из Румынии и Молдавии. В тульском ресторане пишут, что мясо маринуют под гнетом 21 день, коптят 12 часов, а потом полают с муссом из жареного картофеля. 170 граммов блюда будут стоить гурману около 800 рублей.