Тульская служба новостей поздравляет всех читателей с Пасхой и приглашает в небольшой праздничное путешествие в гости - в семью Толстых.  Пасха у каждого из нас вызывает приятые семейные воспоминания. В этой статье вы узнаете, как отмечали Светлое Воскресенье в Ясной Поляне. А в финале вас ждут легендарные рецепты из той самой поваренной книги Софьи Андреевны. 

Софья Андреевна Толстая вспоминала свою первую Пасху в Ясной Поляне, в 1863 году. Она писала, что вместе с Львом Николаевичем они отправились на деревню, «где праздник чувствовался гораздо больше, чем дома».

«Ребята, нарядные и веселые, лезли христосываться и целоваться и совали нам в руки яйца. Лев Николаевич играл с ними в пыжи. Девки в красных нарядах, грызли подсолнухи, погода была чудесная, и после обеда Лев Николаевич велел запрячь катки и, забрав с собой сколько можно ребят, мы поехали кататься. Я была в восторге; праздник, хотя и по-деревенски, но вышел веселый...», – вспоминала графиня.

В семье Толстых праздник отмечали в соответствии со всеми существующими правилами. Сын Льва Николаевича Илья вспоминал:

 «На страстной красили яйца и ночью, под светлое Христово воскресение ездили в церковь. Это бывало очень торжественно и весело». Детям праздник приносил много радости, ведь можно было «разговляться, катать яйца, христосоваться со всеми своими и целую неделю не учиться».

После духовного переворота Лев Толстой уже не участвовал «ни в приготовлениях к празднику, ни в пасхальной службе, ни в ночном разговении», как писала его старшая дочь Татьяна. Последний секретарь писателя Валентин Булгаков в своем дневнике отразил разговор с Толстым на Пасху 18 апреля 1910 года. Валентин Федорович спросил Льва Николаевича, не вызывает ли этот день у него особенных чувств, на что тот ответил:

 «Нет, никаких!.. Только жалко, что есть такое суеверие: приписывают этому дню особые значения, звонят в колокола...» 

В это же время Софья Андреевна и другие домашние праздник справляли: нарядно одевались, украшали стол цветами, пасхами и куличами. 

«Выйдя на улицу, Лев Николаевич смотрел, как на устланной ковром террасе детишки и их бабушка Софья Андреевна и матери Ольга Константиновна [в девичестве Дитерихс, первая жена Андрея Львовича Толстого] и Татьяна Львовна катали яйца», – продолжает Булгаков.

Еще один атрибут праздника в семье Толстых – пасхальные открытки. В дореволюционной России существовала традиция обмениваться поздравительными открытками накануне больших праздников – Рождества, Нового года, Пасхи. Практика посылать открытые письма к празднику Пасхи была неотъемлемой частью взаимоотношений между членами большой семьи Толстых независимо от местонахождения и обстоятельств.

Сегодня пасхальные открытки составляют отдельную коллекцию Дома Л. Н. Толстого в Ясной Поляне. Большая их часть была прислана после 1910 года – после смерти Льва Николаевича – и адресована только Софье Андреевне. Однако есть и исключения – поздравление бабушке и дедушке от внучки Сонечки – будущего директора яснополянского музея Софьи Андреевны Толстой (во втором браке Есениной), поздравления от других внуков и даже первого правнука Толстых.

Как отмечает Пасху семья Толстых сейчас

Директор яснополянского музея Екатерина Толстая отмечает, что современное поколение семьи так же отмечает Пасху в Ясной Поляне.

 «Катаем яйца, красим их луковой шелухой, с петрушкой и укропом, а дети раскрашивают специальными красками. Затем всей семьей едем в храм, освещаем яйца, пасху, куличи. А после пасхальной службы собираемся за столом и разговляемся», – говорит Екатерина Толстая.

Жив в семье и старый толстовский рецепт пасхи со сливками, маслом и сметаной.

«Только вместо изюма кладу разнообразные орехи. Так больше нравится детям», – добавляет Толстая.

Пасхальные рецепты из поваренной книги Софьи Толстой

Кстати, поваренной книге Софьи Андреевны Толстой сохранилось несколько рецептов творожной пасхи. Один из них подписан «Пасха Семена, повара нашего». Рецепт Семена Румянцева, служившего у Толстых, простой и быстрый. Как отмечают исследователи, на Страстной неделе в храм полагалось ходить каждый день, и у повара было не так много времени на приготовление пищи по сложным рецептам. «Пасха Семена» – это так называемая сырая пасха, которую не нужно варить.

Пасха Семена, повара нашего (Толстых)

8 фунтов* творогу, 1 бутылка сливок, 3 фунта сметаны, 1 фунт сливочного масла, 1 фунт мелкого изюму кишмишу, 1 фунт коринки мелкой, 1 палка ванили, сахар и соль по вкусу

Полученное смешать, положить в пасечницу и положить гнет.

*фунт русский – 400 г

Еще несколько рецептов Пасхи из поваренной книги Софьи Толстой:

Пасха

7 фунтов протертого сквозь решето творогу, положить в него 8 яиц, ½ фунта сметанного масла и бутылку густых сливок; все сие, размешав, поставить на плиту и мешать, чтоб не пригорело. И как скоро даст сыворотку и один раз вскипит, снять с огня и, остудив, положить коринки* по вкусу, а потом выкладывать в форму и наложить тяжелый гнет, но не вдруг, а постепенно.

*коринка – темный бессемянный изюм из винограда сортогруппы коринка.

Пасха царская

Порция: 3 фунта хорошего свежего творогу, 1 чайная ложка соли, 1 фунт сливочного масла, 3 желтка, ½ палочки ванили, ¾ бутылки густых сливок

Три фунта хорошего свежего творогу протереть сквозь решето, положить в него неполную чайную ложку соли, 1 фунт сливочного масла (его надо растопить и немного остудить), вылить в творог, 3 желтка растереть с сахаром и ½ палочки ванили и размешать с творогом. В этот творог положить 2 стакана сахару. Затем взбить ¾ бутылки густых сливок как можно крепче и перемешать их с творогом. Все это смешать хорошенько и выложить в пасечницу под небольшой пресс.

Тульская служба новостей благодарит пресс-службу музея-усадьбы Л.Н. Толстого за представленные фото, рецепты, истории. Ранее мы рассказывали о том, что Пасха заняла четвертое место в рейтинге праздников у россиян.