Россиян предупредили о росте цен на роллы
В России в 2026 году сильно подорожает японская кухня в ресторанах и сервисах доставки. О том, чего ждать гурманам в ближайшее время, рассказал ресторанный гид Игорь Кузьмин.
По словам специалиста, роллы перестанут считаться бюджетной едой, а «Филадельфия» за тысячу рублей в ресторанах станет нормой. Кроме того, некоторые точки общепита закроются, а самыми устойчивыми станут премиальные заведения.
Дело в том, что себестоимость блюд растет быстрее, чем готовы платить гости. Особенно это заметно в среднем сегменте, в то время как гости учреждений премиум-сегмента более лояльны к подорожанию качественного продукта на 10-15%.
Помимо роста цен на ингредиенты для роллов, растут и затраты на фонд оплаты труда из-за дефицита кадров. Кроме того, увеличивается стоимость логистики, комиссий, услуг ЖКХ.
В данный момент уже можно видеть, что в крупных городах за ролл «Филадельфия» нормального качества придется заплатить 800-1500 рублей, за ролл «Калифорния» – 550-850 рублей, за ролл с тунцом или угрем – 850-1400 рублей, за нигири- 350-650 рублей, за сашими – 900-1800 рублей. Сет на двоих в среднем стоит 1600–2800 рублей в среднем сегменте. Цены, уверен эксперт, продолжат и дальше расти, однако не планомерно, а волнами, передает ЕАН со ссылкой на «Газета.Ru».
Ранее Тульская служба новостей сообщала, что говядина в регионе с начала года подорожала на 25 рублей.
По словам специалиста, роллы перестанут считаться бюджетной едой, а «Филадельфия» за тысячу рублей в ресторанах станет нормой. Кроме того, некоторые точки общепита закроются, а самыми устойчивыми станут премиальные заведения.
Дело в том, что себестоимость блюд растет быстрее, чем готовы платить гости. Особенно это заметно в среднем сегменте, в то время как гости учреждений премиум-сегмента более лояльны к подорожанию качественного продукта на 10-15%.
Помимо роста цен на ингредиенты для роллов, растут и затраты на фонд оплаты труда из-за дефицита кадров. Кроме того, увеличивается стоимость логистики, комиссий, услуг ЖКХ.
В данный момент уже можно видеть, что в крупных городах за ролл «Филадельфия» нормального качества придется заплатить 800-1500 рублей, за ролл «Калифорния» – 550-850 рублей, за ролл с тунцом или угрем – 850-1400 рублей, за нигири- 350-650 рублей, за сашими – 900-1800 рублей. Сет на двоих в среднем стоит 1600–2800 рублей в среднем сегменте. Цены, уверен эксперт, продолжат и дальше расти, однако не планомерно, а волнами, передает ЕАН со ссылкой на «Газета.Ru».
Ранее Тульская служба новостей сообщала, что говядина в регионе с начала года подорожала на 25 рублей.
Автор: Екатерина Карпенко