Эксперт рассказал, как ресторанному бизнесу выйти из кризиса

Ресторанный бизнес в России столкнулся с кризисом из-за высоких арендных ставок, налогов и других факторов. Это может привести к закрытию многих заведений. Генеральный директор Pro-Vision Communications Владимир Виноградов рассказал, как предпринимателям справиться с кризисом.

По словам специалиста, за последние три года количество ресторанов сократилось на 17%, что связано с сильным увеличением издержек. Также известно, что только треть заведений общепита способны поддерживать минимальную прибыль.

«Аренда коммерческой недвижимости выросла на 20-30%, закупочные цены продуктов увеличились вдвое, а коммунальные платежи достигли рекордных показателей. Из-за роста издержек многие небольшие семейные кафе вынуждены закрываться либо значительно сокращать свою деятельность», – отметил специалист в беседе с RuNews24.ru.

Сказались и санкции, а именно ограничения поставок, что заставило предпринимателей или менять рецептуры, или отказываться от некоторых блюд. Это повлияло на лояльность посетителей, которые не оценили изменение вкуса.

Все это, уверен специалист, приведет к снижению количества ресторанов, особенно небольших. До конца года закроются еще минимум 10% точек.

В качестве решения проблемы эксперт предложил расширить пользующуюся спросом доставку готовых блюд и полуфабрикатов, а также обратить внимание на точки приготовления уличной еды, востребованность которых также растет.

Ранее Тульская служба новостей сообщала, как предприниматель региона первым открыл ПВЗ в своем городе и не прогадал. 

Автор: Екатерина Карпенко