Сегодня на полках супермаркетов всё чаще можно встретить продукты по заметно сниженным ценам. Простая упаковка, минимум рекламы и громких слоганов — и сразу в два, а то и три раза дешевле привычных брендов. Но за счёт чего достигается такая разница, и насколько эти продукты безопасны для здоровья? В этом Тульской службе новостей помог разобраться диетолог-эндокринолог Виктор Лялякин.

Почему дешево — не всегда плохо

Большинство товаров пониженной ценовой категории выпускаются в формате собственных торговых марок сетей — то есть под заказ магазинов, но на сторонних заводах. При этом производители нередко выпускают и более дорогие бренды на тех же линиях.

Низкая стоимость складывается из нескольких факторов:

Экономия на рекламе и упаковке. Бюджетные марки не тратят миллионы на маркетинг.

Большие партии. Сети закупают сырьё и продукцию огромными объёмами.

Проще состав и рецептура. В рецептах иногда используются более доступные ингредиенты — например, растительные жиры вместо сливочного масла.

Минимум логистических расходов. Продукты распространяются только через собственную сеть, без посредников.

То есть низкая цена не обязательно означает низкое качество — это прежде всего результат оптимизации себестоимости.

Что внутри: анализ составов популярных продуктов

Напиток яблочный сокосодержащий

Состав: сок яблочный, сахар, регулятор кислотности (аскорбиновая кислота), ароматизатор «Яблоко», карамельный колер, вода.

«Продукт безопасен, но содержит добавленный сахар и ароматизатор. Это напиток, а не 100%-й сок, поэтому уровень пользы ниже», - комментирует диетолог.

Маргарин 40% жирности

Состав: растительные масла (в том числе модифицированные), сливочное масло, эмульгаторы, консервант, ароматизатор.

«Присутствие модифицированных жиров и эмульгаторов — стандарт для недорогих маргаринов. Вреда при умеренном употреблении нет, но трансжиры и добавки стоит ограничивать», - объясняет Лялякин.

Молоко ультрапастеризованное 1,5%

Состав: молоко обезжиренное, молоко цельное.

«Состав чистый, без добавок. Низкая цена достигается объёмом и простотой упаковки», - говорит врач.

Каша овсяная быстрого приготовления с абрикосом

Состав: хлопья овсяные, сахар, абрикос сушёный, ароматизатор.

«Безопасный продукт, но наличие сахара делает его менее полезным для тех, кто следит за рационом», - делает вывод диетолог.

Сыр 

Состав: молоко, соль, ферменты, краситель, консервант натамицин.

«Допустимый состав для бюджетного сыра. Консерванты продлевают срок годности, но их количество регламентируется», - подчеркивает врач.

Пицца быстрого приготовления

Состав: тесто, томатный соус, плавленый сыр, колбаса, соусы и добавки.

«Продукт с большим количеством технологических ингредиентов: эмульгаторы, стабилизаторы, усилители вкуса. Это безопасно, но не полезно при регулярном употреблении», - объясняет Лялякин.

Сравнение цен: насколько велика разница

| Продукт                              | Эконом-сегмент | Средняя цена бренда | Разница |

| ------------------------------------ | -------------- | ------------------- | ------- |

| Пицца быстрого приготовления         | **109 ₽**      | 253 ₽               | −57%    |

| Напиток яблочный сокосодержащий, 1 л | **63 ₽**       | 136 ₽               | −54%    |

| Маргарин, 180 г                      | **43 ₽**       | 78 ₽                | −45%    |

| Каша овсяная, 35 г                   | **12 ₽**       | 26 ₽                | −54%    |

| Молоко 970 мл                        | **70 ₽**       | 127 ₽               | −45%    |

| Сыр, 100 г                           | **69 ₽**       | 170 ₽               | −59%    |

| Сосиски, 300 г                       | **40 ₽**       | 248 ₽               | −84%    |

Разница ощутимая — от 40 до 80 процентов. Особенно выделяются мясные продукты, где себестоимость сильно зависит от доли натурального мяса. Нередко в колбасах и сосисках эконом-сегмента используется больше белковых стабилизаторов, крахмала и влагоудерживающих агентов, что снижает цену, но и питательную ценность.

При этом базовые продукты — молоко, крупы, масло — чаще всего почти не уступают по качеству, если производитель соблюдает стандарты и хранение.

Почему дешёвые продукты не всегда плохие

Специалисты отмечают, что товары низкой ценовой категории не стоит рассматривать как угрозу здоровью. Они проходят те же санитарные проверки, что и премиум-бренды.

Разница в другом:

меньше натуральных ингредиентов;

больше технологических добавок;

иногда слабее вкус и консистенция;

ниже затраты на упаковку и транспорт.

Зато доступность таких продуктов играет социальную роль — они дают возможность покупать базовые продукты людям с любым уровнем дохода.

А что с «неупакованными» продуктами

Картофель, яйца или овощи без указания состава могут стоить дешевле не из-за плохого качества, а по ряду причин:

сортировка по внешнему виду — продукты «второго сорта» (неидеальная форма, размер);

региональное производство — меньше затрат на транспорт;

переизбыток предложения — когда фермеры отдают остатки урожая по сниженной цене.

Главное — внешний вид, запах и условия хранения. Дешевле — не значит опаснее.