Эксперты рассказали, как отличить ядовитые грибы от съедобных

С середины лета грибники массово отправляются в леса, однако из 3 тысяч видов грибов в России съедобными считаются лишь 300. Издание «ФедералПресс» разобралось, как отличить опасные грибы, что делать при отравлении и как правильно собирать дары леса.

Самым опасным грибом в российских лесах является бледная поганка — даже небольшого кусочка достаточно для летального исхода, а ее яд не разрушается при термической обработке. 

С белым грибом часто путают сатанинский, мякоть которого на срезе синеет и краснеет. Ложная лисичка отличается бархатистой шляпкой и произрастанием на гниющей древесине, а желчный гриб выдает себя горечью, усиливающейся при варке. Главное правило — срезать только те грибы, в безопасности которых есть стопроцентная уверенность.

При первых признаках отравления необходимо немедленно вызвать скорую помощь. До приезда медиков рекомендуется принять сорбенты и слабительное, а также сохранить остатки грибного блюда для идентификации яда. Отравление бледной поганкой развивается в три стадии: острая фаза с рвотой и диареей, период «мнимого благополучия» длительностью 2–4 дня и финальная стадия с поражением печени и почек.

Правила безопасного сбора грибов:

• запрещено собирать грибы в заповедниках и национальных парках без разрешений;
• необходимо соблюдать установленные лимиты на объемы сбора;
• нельзя повреждать грибницу и почву, следует использовать нож для аккуратного срезания;
• категорически запрещен сбор краснокнижных грибов;
• не следует брать грибы вдоль дорог, в промышленных зонах и на затопленных участках;
• после затяжных дождей рекомендуется подождать 3–5 дней солнечной погоды;
• необходимо избавляться от червивых, старых и подгнивших экземпляров.