Новый бренд Тульской области – пряничный круассан попал в Новый бренд Тульской области – пряничный круассан попал в Книгу рекордов России

Тульская служба новостей уже рассказывала о том, что в Тульской области появился новый вкусный бренд – пряничный круассан. Его изобрел молодой и перспективный ресторатор, шеф-повар Александр Морозов. Необычный тульский бренд официально представили общественности на неделе предпринимательства в парке-отеле «Шахтер». Тогда же пряничный круассан внесли в Книгу рекордов России. На исторически значимом для региона мероприятии побывала Тульская служба новостей.

Что известно о поваре, который создал пряничный круассан

Туляк Александр Морозов пришёл в кулинарию в 16 лет, и уже на протяжении 17-ти работает в этой сфере. Изначально набирался опыта в Туле, будучи помощником повара, после этого работал в известных московских заведениях. С полученными знаниями Александр вернулся в Тулу. В его кулинарном доме «Морозовский» можно познакомиться с новой тульской кухней и, конечно, попробовать слоеный пряник или пряничный круассан.

«Никто ни в России, ни в мире не придумал прослоить пряник. Даже такого словосочетания как пряничный круассан – раньше не было. Мы запатентовали эту технологию и словосочетание», – с гордостью рассказывает Александр Морозов. 

Как появился пряничный круассан

Пряничный круассан появился не сразу – сначала было принято решение прослоить тульский пряник, причем не по горизонтали, а по вертикали.

«Созданный с помощью слоения пряник в форме кирпичика все-таки оставался пряником. А нам хотелось чего-то еще более новаторского. И мы решили придать нашему прянику дерзкий характер в виде сверхпопулярного круассана», – вспоминает историю возникновения блюда нового тульского бренда повар-изобретатель Александр Морозов.

Так появился пряничный круассан. Как отмечает его создатель, в новом тульском угощении содержится в два раза меньше сахара, чем в обычном круассане. 

Новый тульский бренд – новая ответственность

Пряничный круассан для туляков – это гордость за талантливых земляков, для туристов – новый интерес и вкусный сувенир, для автора блюда – это особая социальная ответственность.

«Я взял на себя социальную ответственность, чтобы раскрыть наш идентификационный код города через гастрономию. Потому что гастрономия – это понятный, доступный и интернациональный язык, который понятен многим людям», – объясняет Александр Морозов.

Объединение рецептуры тульского пряника и технологии приготовления даст тульскому прянику второе дыхание. В новом виде он станет не просто сувениром, а модным десертом, которым можно насладиться и сделать стильное фото в социальные сети, как это происходит с классическими круассанами.

«Хочется, чтобы пряник в виде круассана был на каждый день, а не только в качестве подарка. Традиционный пряник – это хорошее блюдо, но времена меняются, мы развиваемся, мир ускоряется, и мы должны идти в ногу со временем», – считает повар-новатор Александр Морозов.

Восторг и восхищение публики, первой познакомившейся с новым тульским бренодом, вызвало яркое, позитивное и аппетитное украшение пряничного круассана.

«Мы сделали креативную отрисовку из сахарной бумаги и безопасной сахарной печати. На круассан нанесли узор филимоновской игрушки. Также будем наносить гжель и хохлому. Хочется, чтобы пряничный круасан был современным, стильным, вкусным, узнаваемым», – такие амбициозные цели ставит перед собой Александр Морозов.

Отметим, что узор на пряничном круассане символизирует широту и богатство русской души. 

«Это не минимализм, но в то же время и не вычурность. Это наша русская душа, которую хотелось бы раскрыть в данном блюде», – уточняет автор.

Сейчас пряничные круассаны со вкусом яблока, вишни или малины можно попробовать только в кулинарном доме «Морозовский». Всего через неделю мест, где продается новый и заманчивый тульский бренд станет больше. В планах Александра Морозова сотрудничество с городскими кафе и ресторанами в формате b2b, а также продажи круассанов продуктовых магазинах.

Кулинарный дом «Морозовский» расположен по адресу г. Тула, пр-т Ленина, 29. В нем всегда рады и тулякам, и гостям города.