Баклажаны с курицей по-турецки

22.09.2017 14:27
Баклажаны с курицей по-турецки

Турецкая кухня разнообразна, в ней смешалась самобытность стран Ближнего Востока, Средней Азии и Средиземноморья. Рецептура многих блюд варьируется в зависимости от региона приготовления. Поэтому строгих правил при готовке нет. Баклажаны с курицей – один из самых простых рецептов. Время приготовления всего 30 минут, а ингредиенты вполне привычны для россиян, легко доступны и широко известны.

Каждое яство турецкой кухни сопровождается ритуалом. Ими можно накормить семью за вечерним ужином, угощать гостей, устроить романтический вечер с любимым человеком.

Традиционно в Турции потребляется много фаршированных и тушеных овощей. Мы представим вам рецепт, в котором ничего не нужно фаршировать (хотя существуют и такие вариации). Баклажаны и курица готовятся по раздельности, встречаясь только в самом конце, при подаче.

Технология приготовления

Для того чтобы приготовить баклажаны с курицей, понадобятся следующие продукты:

  • Баклажаны – 2 шт.;
  • Голень куриная – 4 шт.;
  • Помидоры – 2 шт.;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Сливочное масло – 50 гр. для соуса и еще около 20 гр.;
  • Мука – 2 ст. л.;
  • Молоко – 2 стакана;
  • Лук репчатый красный (можно обычный) – 2 небольшие головки;
  • Перец чили – 1 небольшой стручок;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Зира – 1 ч.л.;
  • Зелень;
  • Масло растительное для жарки;
  • Соль – по вкусу.

Этапы готовки:

  1. Баклажаны моем, обсушиваем. Делаем небольшие надрезы в кожуре, чтобы при дальнейшей термической обработки они не «взорвались». Отправляем в духовку нагретую до 180 градусов на 15-20 минут. Когда они будут готовы, кожица легко отделяется от мякоти.
  2. Готовим белый соус всем известный как «бешамель». В сотейнике растапливаем 50 грамм сливочного масла, добавляем 2 столовые ложки муки. Тщательно перемешиваем. Берем венчик и, вливая молоко, быстро и тщательно все размешиваем, пока соус не загустеет. Активное помешивание препятствует образованию комочков. Текстура получившегося бешамеля густая, воздушная. Незамедлительно перекладываем получившуюся массу в миску, чтобы предотвратить пригорание.
  3. 2 головки красного лука очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Выкладываем на разогретую сковороду с подсолнечным маслом лук, немного обжариваем.
  4. Отправляем к луку куриную голень. Обязательно кладем курицу в лук, это препятствует выделению из нее сока, оставляя кусочки сочными и ароматными. Периодически помешиваем (раз в 4-6 минут).
  5. Перец моем, очищаем от семян, нарезаем тонкой соломкой. Отправляем к голени.
  6. Помытые помидоры очищаем от сердцевины. Режем крупными кусками, чтобы сок не вытек. Отправляем жариться к остальным овощам. В сковороде все должно томиться, овощи постепенно тушатся. На данном этапе можно блюдо подсолить и долить немного воды. Огонь можно уменьшить, чтобы предотвратить зажаристость ингредиентов.
  7. Чеснок очищаем, давим плоской стороной лезвия ножа, мелко нарезаем. Отправляем в сковороду. Туда же отправляется острый перчик. Работать с ним лучше в латексных перчатках. Если не любите слишком острое, положите половинку перца. Посыпаем зирой, досаливаем по вкусу.
  8. Достаем из духовки баклажаны. Ложкой отделяем мякоть и выкладываем ее в миску. Разминаем до однородности с кусочком сливочного масла, добавляем 4 столовых ложки (не жалея) бешамеля, перемешиваем. По необходимости досолить.

Пример сервировки. На середину выкладываем овощную «подушку». Сверху – курицу. Посыпаем зеленью (любой – кинза, зеленый лук, петрушка, укроп и прочее). Вокруг выкладываем баклажаны, ничего не перемешивая.

Приятного аппетита!

РЕКЛАМА

17:50 03.08.2021
На избирательных участках Тульской области будут использоваться QR-коды
17:48 03.08.2021
Семья из Тульской области стала победителем конкурса «Семья года-2021»
17:31 03.08.2021
Жена убитого на Косой Горе мужчины: Убийц было несколько, в том числе и несовершеннолетние
17:29 03.08.2021
Налоговая в Тульской области начала бесплатный выпуск квалифицированных электронных подписей
17:26 03.08.2021
В центре Тулы в районе «Искры» начали разбирать трамвайные пути
17:18 03.08.2021
Тульский автомат-амфибию оценили в США
17:05 03.08.2021
В Тульской области создадут аллею в честь тех, кто помогал фестивалю «Дикая Мята»
16:47 03.08.2021
Туляков приглашают на бесплатную лекцию в ТИАМе
16:32 03.08.2021
В Тульской области неделю ищут девушку-подростка и молодого человека
16:30 03.08.2021
Прокуратуре не понравился сыр новомосковского предпринимателя
16:20 03.08.2021
Гордума проведет конкурс к 875-летию Тулы

Бизнес новости

Кембриджский экзамен теперь можно сдать и в Туле
языки английский экзамен школа обучение
Кембриджский экзамен теперь можно сдать и в Туле Что нужно знать, чтобы пройти международный экзамен по английскому языку, не выезжая за пределы Тулы. Международные... 30.07.2021 11:35
Туризм с предосторожностями: социальная дистанция, паспорт здоровья, ПЦР-тест – что необходимо знать тулякам о безопасном заграничном путешествии
тула туризм отдых путешествия
Туризм с предосторожностями: социальная дистанция, паспорт здоровья, ПЦР-тест – что необходимо знать тулякам о безопасном заграничном путешествии Какие страны открыты для путешествий? Возможно ли улететь без вакцинации? Когда делать тест на ПЦР? Надо ли прививать... 28.07.2021 13:05
Туляк рассказал о знакомстве с коронавирусом и причинах вакцинации
тула коронавирус РФ заболеваемость
Туляк рассказал о знакомстве с коронавирусом и причинах вакцинации История Covid-19 от первых заболевших в Тульской области 28.07.2021 11:00
Русалки, медузы и морские львы: Цирк на воде готов удивлять туляков
тула цирк шоу цирк на воде
Русалки, медузы и морские львы: Цирк на воде готов удивлять туляков Смеяться, сопереживать, восхищаться и удивляться. Новый аттракцион цирка на воде заставляет зрителей пережить все... 28.07.2021 10:37
Тулякам предложили альтернативу репетиторам и курсам английского
тула английский школа
Тулякам предложили альтернативу репетиторам и курсам английского Do you speak…? Статья для тех, кто мечтает выучить иностранный язык в Туле. Знать иностранный язык – полезно, что ни у кого... 20.07.2021 17:02
Тульские строители решили поддержать вакцинацию собственным примером
тула коронавирус вакцина прививка
Тульские строители решили поддержать вакцинацию собственным примером Застройщики рассказали о том, что может победить отсутствие доверия к вакцине. К акции #ЗаПривику71 присоединился еще... 20.07.2021 11:51

Актуальное

На избирательных участках Тульской области будут использоваться QR-коды
тула выборы тульская область цик дума
На избирательных участках Тульской области будут использоваться QR-коды Правительство Тульской области рассказало, как будут проходить выборы в единый день голосования 19 сентября. На всех... 03.08.2021 17:50
Семья из Тульской области стала победителем конкурса «Семья года-2021»
семья тульская область тула новости конкурс
Семья из Тульской области стала победителем конкурса «Семья года-2021» Семья Парахиных из Дубенского района победила во Всероссийском конкурсе «Семья года – 2021» в номинации «Многодетная семья». 03.08.2021 17:48
Жена убитого на Косой Горе мужчины: Убийц было несколько, в том числе и несовершеннолетние
убийство косая гора новости тулы криминал
Жена убитого на Косой Горе мужчины: Убийц было несколько, в том числе и несовершеннолетние Супруга погибшего на остановке на Косой Горе мужчины прокомментировала ситуацию в социальных сетях. 03.08.2021 17:31
Налоговая в Тульской области начала бесплатный выпуск квалифицированных электронных подписей
тульская область налоги финансы
Налоговая в Тульской области начала бесплатный выпуск квалифицированных электронных подписей В Тульской области юридические лица и индивидуальные предприниматели бесплатно получат электронную подпись в налоговой... 03.08.2021 17:29
В центре Тулы в районе «Искры» начали разбирать трамвайные пути
трамвайные пути ремонт рельсы транспорт пробки
В центре Тулы в районе «Искры» начали разбирать трамвайные пути Трамвайные пути начали разбирать на улице Советской Тулы, в районе общественного пространства «Искра». На объекте уже... 03.08.2021 17:26
Тульский автомат-амфибию оценили в США
автомат оружие США КБП Минобороны
Тульский автомат-амфибию оценили в США «Автомат двухсредный специальный» (АДС), разработанный и производимый специалистами тульского Конструкторского... 03.08.2021 17:18