Баклажаны с курицей по-турецки

22.09.2017 14:27
Баклажаны с курицей по-турецки

Турецкая кухня разнообразна, в ней смешалась самобытность стран Ближнего Востока, Средней Азии и Средиземноморья. Рецептура многих блюд варьируется в зависимости от региона приготовления. Поэтому строгих правил при готовке нет. Баклажаны с курицей – один из самых простых рецептов. Время приготовления всего 30 минут, а ингредиенты вполне привычны для россиян, легко доступны и широко известны.

Каждое яство турецкой кухни сопровождается ритуалом. Ими можно накормить семью за вечерним ужином, угощать гостей, устроить романтический вечер с любимым человеком.

Традиционно в Турции потребляется много фаршированных и тушеных овощей. Мы представим вам рецепт, в котором ничего не нужно фаршировать (хотя существуют и такие вариации). Баклажаны и курица готовятся по раздельности, встречаясь только в самом конце, при подаче.

Технология приготовления

Для того чтобы приготовить баклажаны с курицей, понадобятся следующие продукты:

  • Баклажаны – 2 шт.;
  • Голень куриная – 4 шт.;
  • Помидоры – 2 шт.;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Сливочное масло – 50 гр. для соуса и еще около 20 гр.;
  • Мука – 2 ст. л.;
  • Молоко – 2 стакана;
  • Лук репчатый красный (можно обычный) – 2 небольшие головки;
  • Перец чили – 1 небольшой стручок;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Зира – 1 ч.л.;
  • Зелень;
  • Масло растительное для жарки;
  • Соль – по вкусу.

Этапы готовки:

  1. Баклажаны моем, обсушиваем. Делаем небольшие надрезы в кожуре, чтобы при дальнейшей термической обработки они не «взорвались». Отправляем в духовку нагретую до 180 градусов на 15-20 минут. Когда они будут готовы, кожица легко отделяется от мякоти.
  2. Готовим белый соус всем известный как «бешамель». В сотейнике растапливаем 50 грамм сливочного масла, добавляем 2 столовые ложки муки. Тщательно перемешиваем. Берем венчик и, вливая молоко, быстро и тщательно все размешиваем, пока соус не загустеет. Активное помешивание препятствует образованию комочков. Текстура получившегося бешамеля густая, воздушная. Незамедлительно перекладываем получившуюся массу в миску, чтобы предотвратить пригорание.
  3. 2 головки красного лука очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Выкладываем на разогретую сковороду с подсолнечным маслом лук, немного обжариваем.
  4. Отправляем к луку куриную голень. Обязательно кладем курицу в лук, это препятствует выделению из нее сока, оставляя кусочки сочными и ароматными. Периодически помешиваем (раз в 4-6 минут).
  5. Перец моем, очищаем от семян, нарезаем тонкой соломкой. Отправляем к голени.
  6. Помытые помидоры очищаем от сердцевины. Режем крупными кусками, чтобы сок не вытек. Отправляем жариться к остальным овощам. В сковороде все должно томиться, овощи постепенно тушатся. На данном этапе можно блюдо подсолить и долить немного воды. Огонь можно уменьшить, чтобы предотвратить зажаристость ингредиентов.
  7. Чеснок очищаем, давим плоской стороной лезвия ножа, мелко нарезаем. Отправляем в сковороду. Туда же отправляется острый перчик. Работать с ним лучше в латексных перчатках. Если не любите слишком острое, положите половинку перца. Посыпаем зирой, досаливаем по вкусу.
  8. Достаем из духовки баклажаны. Ложкой отделяем мякоть и выкладываем ее в миску. Разминаем до однородности с кусочком сливочного масла, добавляем 4 столовых ложки (не жалея) бешамеля, перемешиваем. По необходимости досолить.

Пример сервировки. На середину выкладываем овощную «подушку». Сверху – курицу. Посыпаем зеленью (любой – кинза, зеленый лук, петрушка, укроп и прочее). Вокруг выкладываем баклажаны, ничего не перемешивая.

Приятного аппетита!

РЕКЛАМА

15:32 01.12.2020
Памятка: куда звонить, чтобы вызвать врача, оформить больничный или пожаловаться на отсутствие лекарств в аптеках
15:21 01.12.2020
Новый вектор развития добровольчества в Туле – поисково-спасательное движение
15:06 01.12.2020
После обращения жителей в администрацию в поселке под Тулой отремонтировали дороги
15:02 01.12.2020
В Тульской области работает более 450 волонтерских объединений
15:00 01.12.2020
Тульские поисковики обследовали место падения самолета в Орловской области
14:45 01.12.2020
На Тульской набережной появилась виртуальная копия Казанской церкви
14:14 01.12.2020
В Богородицке обнаружили отходы третьего класса опасности
14:04 01.12.2020
Средняя заработная плата в Тульской области превышает 39 тысяч рублей
13:36 01.12.2020
В 2020 году в Тульской области зарегистрированы 500 впервые выявленных случаев ВИЧ
13:29 01.12.2020
Туляки могут принять участие в кулинарном конкурсе
13:22 01.12.2020
Театр драмы ждет туляков в декабре

Обзоры

Сервис аренды техники «Go, Rabbit» позволит сэкономить деньги
Сервис аренды техники «Go, Rabbit» позволит сэкономить деньги Сервис аренды техники «Go, Rabbit» позволит сэкономить Ваши деньги и место в доме! Теперь нет необходимости покупать... 24.11.2020 10:34
Тульские флористы придумали, как удивить мам
тула цветы букеты
Тульские флористы придумали, как удивить мам Традиционно в последнее воскресенье ноября в России отмечается День Матери. Этот праздник – еще один повод сказать теплые... 23.11.2020 12:11
Бесконтактную оплату на АЗС внедрили в Туле
тула азс заправки
Бесконтактную оплату на АЗС внедрили в Туле «Роснефть» и Яндекс запустили в Туле дистанционную оплату топлива через мобильный сервис Яндекс.Заправки. В регионе... 18.11.2020 14:43
Эксперты назвали важные особенности современных диванов
диваны тула гостиная
Эксперты назвали важные особенности современных диванов Современная гостиная — это своего рода визитная карточка дома. При ее оформлении необходимо продумать не только декоративную отделку стен, но и с умом подобрать предметы мебели. Диван, пожалуй, имеет наиболее важное значение в интерьере гостиной. Давайте разберемся, какими бывают диваны в современном стиле, как выбрать красивый и комфортный диван из множества различных вариантов. 13.11.2020 22:42
Культовая камера моментальной печати Instax прошла тест-драйв в Туле
Instax mini 11 фотоаппарат тула инстакс мини фото
Культовая камера моментальной печати Instax прошла тест-драйв в Туле Улучшенная версия популярной модели линейки Instax от FUJIFILM - новая камера моментальной печати Instax mini 11 прошла «испытания» в Туле. Тест-драйв новой модели провели фотографы, студенты и молодые родители. 13.11.2020 11:09
Тульские оружейники отметили профессиональный праздник
Тульские оружейники отметили профессиональный праздник В Тульском государственном музее оружия состоялось торжественное собрание, посвященное Дню оружейника. Столицу русского... 22.09.2020 16:00

Актуальное

Памятка: куда звонить, чтобы вызвать врача, оформить больничный или пожаловаться на отсутствие лекарств в аптеках
тула коронавирус заболеваемость
Памятка: куда звонить, чтобы вызвать врача, оформить больничный или пожаловаться на отсутствие лекарств в аптеках Министерство здравоохранения Тульской области опубликовало памятку для жителей региона: куда звонить, чтобы вызвать... 01.12.2020 15:32
Новый вектор развития добровольчества в Туле – поисково-спасательное движение
Тула добровольцы поисковики
Новый вектор развития добровольчества в Туле – поисково-спасательное движение Более 4 млн рублей по итогам Всероссийского конкурса «Регион добрых дел» получила Тульская область на образовательную программу по поиску пропавших в городе и лесу. 01.12.2020 15:21
После обращения жителей в администрацию в поселке под Тулой отремонтировали дороги
Тула дороги ремонт посёлок
После обращения жителей в администрацию в поселке под Тулой отремонтировали дороги Приемка дорог прошла в посёлке Маслово Тульской области. Работы выполнены по поручению главы администрации города Дмитрия Миляева, по просьбе местных жителей. 01.12.2020 15:06
В Тульской области работает более 450 волонтерских объединений
Тульская область волонтеры Дюмин
В Тульской области работает более 450 волонтерских объединений Алексей Дюмин поручил в 2021 году завершить создание центров поддержки добровольчества в муниципалитетах 01.12.2020 15:02
Тульские поисковики обследовали место падения самолета в Орловской области
поиск тула самолет
Тульские поисковики обследовали место падения самолета в Орловской области В соседнем регионе прошла предварительная разведка очередного места падения самолёта. 01.12.2020 15:00
На Тульской набережной появилась виртуальная копия Казанской церкви
казанская церковь копия тула набережная
На Тульской набережной появилась виртуальная копия Казанской церкви AR-копия Храма Казанской иконы Божией Матери в реальном размере появилась на Казанской набережной в Туле 1 октября. 01.12.2020 14:45