Баклажаны с курицей по-турецки

22.09.2017 14:27
Баклажаны с курицей по-турецки

Турецкая кухня разнообразна, в ней смешалась самобытность стран Ближнего Востока, Средней Азии и Средиземноморья. Рецептура многих блюд варьируется в зависимости от региона приготовления. Поэтому строгих правил при готовке нет. Баклажаны с курицей – один из самых простых рецептов. Время приготовления всего 30 минут, а ингредиенты вполне привычны для россиян, легко доступны и широко известны.

Каждое яство турецкой кухни сопровождается ритуалом. Ими можно накормить семью за вечерним ужином, угощать гостей, устроить романтический вечер с любимым человеком.

Традиционно в Турции потребляется много фаршированных и тушеных овощей. Мы представим вам рецепт, в котором ничего не нужно фаршировать (хотя существуют и такие вариации). Баклажаны и курица готовятся по раздельности, встречаясь только в самом конце, при подаче.

Технология приготовления

Для того чтобы приготовить баклажаны с курицей, понадобятся следующие продукты:

  • Баклажаны – 2 шт.;
  • Голень куриная – 4 шт.;
  • Помидоры – 2 шт.;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Сливочное масло – 50 гр. для соуса и еще около 20 гр.;
  • Мука – 2 ст. л.;
  • Молоко – 2 стакана;
  • Лук репчатый красный (можно обычный) – 2 небольшие головки;
  • Перец чили – 1 небольшой стручок;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Зира – 1 ч.л.;
  • Зелень;
  • Масло растительное для жарки;
  • Соль – по вкусу.

Этапы готовки:

  1. Баклажаны моем, обсушиваем. Делаем небольшие надрезы в кожуре, чтобы при дальнейшей термической обработки они не «взорвались». Отправляем в духовку нагретую до 180 градусов на 15-20 минут. Когда они будут готовы, кожица легко отделяется от мякоти.
  2. Готовим белый соус всем известный как «бешамель». В сотейнике растапливаем 50 грамм сливочного масла, добавляем 2 столовые ложки муки. Тщательно перемешиваем. Берем венчик и, вливая молоко, быстро и тщательно все размешиваем, пока соус не загустеет. Активное помешивание препятствует образованию комочков. Текстура получившегося бешамеля густая, воздушная. Незамедлительно перекладываем получившуюся массу в миску, чтобы предотвратить пригорание.
  3. 2 головки красного лука очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Выкладываем на разогретую сковороду с подсолнечным маслом лук, немного обжариваем.
  4. Отправляем к луку куриную голень. Обязательно кладем курицу в лук, это препятствует выделению из нее сока, оставляя кусочки сочными и ароматными. Периодически помешиваем (раз в 4-6 минут).
  5. Перец моем, очищаем от семян, нарезаем тонкой соломкой. Отправляем к голени.
  6. Помытые помидоры очищаем от сердцевины. Режем крупными кусками, чтобы сок не вытек. Отправляем жариться к остальным овощам. В сковороде все должно томиться, овощи постепенно тушатся. На данном этапе можно блюдо подсолить и долить немного воды. Огонь можно уменьшить, чтобы предотвратить зажаристость ингредиентов.
  7. Чеснок очищаем, давим плоской стороной лезвия ножа, мелко нарезаем. Отправляем в сковороду. Туда же отправляется острый перчик. Работать с ним лучше в латексных перчатках. Если не любите слишком острое, положите половинку перца. Посыпаем зирой, досаливаем по вкусу.
  8. Достаем из духовки баклажаны. Ложкой отделяем мякоть и выкладываем ее в миску. Разминаем до однородности с кусочком сливочного масла, добавляем 4 столовых ложки (не жалея) бешамеля, перемешиваем. По необходимости досолить.

Пример сервировки. На середину выкладываем овощную «подушку». Сверху – курицу. Посыпаем зеленью (любой – кинза, зеленый лук, петрушка, укроп и прочее). Вокруг выкладываем баклажаны, ничего не перемешивая.

Приятного аппетита!

РЕКЛАМА

Обзоры

Выставка-ярмарка от российских производителей открылась в Туле
ярмарка тула выставка
Выставка-ярмарка от российских производителей открылась в Туле На стилизованных и ярких прилавках представлена продукция производителей более чем из 20 регионов. 10.07.2020 17:03
Туляки смогут купить товары из Индии
индия ярмарка India Fest тула
Туляки смогут купить товары из Индии Уникальные товары из самой загадочной страны мира – Индии туляки смогут приобрести на ярмарке «India Fest». 06.07.2020 13:00
Лето с «ШиКом»: как преобразить дом с помощью штор
шторы ШиК тула
Лето с «ШиКом»: как преобразить дом с помощью штор Правильно подобранные шторы помогут не только уберечь комнату от попадания прямых солнечных лучей, но и преобразить помещение и подчеркнуть его характер. 03.07.2020 18:05
Распродажа обуви для проблемных ног пройдет в Туле
тула обувь распродажа
Распродажа обуви для проблемных ног пройдет в Туле Обувь для проблемных ног, созданную из кожи, эко-кожи и нубука представят в Туле на специализированной ярмарке. Распродажа... 01.07.2020 10:00
ООО МЭСК публикует данные об объеме фактически полезного отпуска электроэнергии в мае в Тульской области
МЭСК май реклама
ООО МЭСК публикует данные об объеме фактически полезного отпуска электроэнергии в мае в Тульской области «Межрегиональная энергосбытовая компания» публикует информацию об объеме фактически полезного отпуска электроэнергии в мае 2020 года на территории Тульской области 10.06.2020 09:33
Тульские рестораторы рассказали, как готовят заведения к открытию летних веранд
тула рестораны коронавирус снятие ограничений
Тульские рестораторы рассказали, как готовят заведения к открытию летних веранд Летние веранды Тулы после нескольких проверок Роспотребнадзора начинают свою работу. Напомним, указ, разрешающий... 05.06.2020 13:04

Актуальное

Тульские рестораторы рассказали, как готовят заведения к открытию летних веранд
тула рестораны коронавирус снятие ограничений
Тульские рестораторы рассказали, как готовят заведения к открытию летних веранд Летние веранды Тулы после нескольких проверок Роспотребнадзора начинают свою работу. Напомним, указ, разрешающий... 05.06.2020 13:04
Раздача питьевой воды будет организована в Туле 15 июля
вода тула раздача
Раздача питьевой воды будет организована в Туле 15 июля Мера связана с проведением плановых ремонтных работ на Непрейковском водозаборе. 15.07.2020 05:04
15 июля в Тульской области снова пасмурно
погода дождь тула лето
15 июля в Тульской области снова пасмурно На территории Тульской области облачно, местами ожидается дождь. 15.07.2020 02:32
Более 200 туляков покусали клещи за неделю
тула клещи укусы
Более 200 туляков покусали клещи за неделю Чаще всего клещи присасывались к жителям Тулы. 14.07.2020 23:14
Благоустройство здания краеведческого музея на улице Металлистов в Туле обойдется в 4,5 млн рублей
Благоустройство Тула Металлистов музей
Благоустройство здания краеведческого музея на улице Металлистов в Туле обойдется в 4,5 млн рублей Благоустройство территории завершится до 1 сентября. 14.07.2020 22:06
В тульских медучреждениях возобновили проведение плановых операций
тула медицина минздрав коронавирус
В тульских медучреждениях возобновили проведение плановых операций Проведение плановой медпомощи возобновилось в медицинских учреждениях Тульской области после приостановки, связанной с коронавирусом. 14.07.2020 21:08