Качество рыбы на российских прилавках ухудшилось

04.04.2014 11:51

Крупные переработчики рыбы предупреждают о снижении качества продукции на российских прилавках. Речь идет о рыбных палочках, котлетах и замороженном филе.

Из-за дефицита свежей рыбы все больше предприятий переходит на так называемое дефростированное (размороженное) сырье, сообщает "РГ" со ссылкой на "Рыбный союз". Компании "с берега" винят в этом рыбаков, которые увозят сырье за границу и "не дают развиваться местной экономике".

Девять мурманских рыбоперерабатывающих предприятий, на которые приходится около 70 процентов местной продукции, сообщили о полном или частичном переходе на замороженное сырье. Хотя по классической технологии для их продукции должна использоваться охлажденная рыба, только что выловленная в море.

Такая переработка предусматривается действующими ГОСТами, но при условии, что мороженая рыба должна быть со сроком годности не более трех месяцев. Кроме того, ограничиваются сроки для готовой продукции, а в маркировке обязательно должно быть указано "Повторно заморожена". Но даже при соблюдении всех условий технологического процесса при повторной заморозке происходит изменение качества продукции.

Одной из важнейших проблем, с которой сталкиваются потребители рыбной продукции, является повышенное содержание влаги, как в самом продукте за счет влагоудерживающих пищевых добавок, так и на поверхности в виде глазури. Это в основном проблема филе, изготовленного как раз из мороженой рыбы. Впрочем, покупатель вряд ли на глаз заметит разницу между продукцией, сделанной из замороженного и охлажденного сырья.

Общество

В ближайшие часы в Туле ожидается сильный дождь, гроза и ветер
метеопредупреждение гроза дождь Тула
В ближайшие часы в Туле ожидается сильный дождь, гроза и ветер Тульский Гидрометцентр предупреждает, что в ближайшие 1-2 часа на территории региона местами ожидается сильный дождь, гроза и ветер до 17 м/с. 30.05.2020 13:43
Тульские торговые центры могут воспользоваться льготами
ограничения Тула коронавирус
Тульские торговые центры могут воспользоваться льготами Поэтапное открытие тульских торговых центров и экономическую поддержку предпринимателей обсудили в регионе. 30.05.2020 13:00
Алексей Дюмин обратился к жителям Новомосковска в связи с Днем города
День города Новомосковск обращение
Алексей Дюмин обратился к жителям Новомосковска в связи с Днем города Губернатор Тульской области Алексей Дюмин поздравил жителей Новомосковска с Днем города. 30.05.2020 12:00
Карта распространения коронавируса в Тульской области на 30 мая
коронавирус Тула заболевшие
Карта распространения коронавируса в Тульской области на 30 мая Тульское правительство опубликовало подробные данные по заболеваемости в регионе. 30.05.2020 11:28
106 туляков выздоровели, трое скончались: ситуация с коронавирусом в регионе
коронавирус Тула заболевшие
106 туляков выздоровели, трое скончались: ситуация с коронавирусом в регионе Тульское правительство опубликовало подробную информацию о ситуации с коронавирусом на сегодняшний день. 30.05.2020 11:02
Алексей Дюмин поздравил тульских ветеранов боевых действий с праздником
ветераны боевые действия Тула поздравления
Алексей Дюмин поздравил тульских ветеранов боевых действий с праздником Губернатор Тульской области Алексей Дюмин поздравил ветеранов боевых действий с праздником. 30.05.2020 11:00

Актуальное

Областной суд Тулы вынес приговор убийцам пенсионеров
убийство пенсионеры суд
Областной суд Тулы вынес приговор убийцам пенсионеров Два мужчины признаны виновными в жестоких убийствах пенсионеров. 26.02.2020 17:35
Одно аварийное отключение холодной воды произошло в Туле за сутки
авария вода Тула
Одно аварийное отключение холодной воды произошло в Туле за сутки Одно аварийное отключение холодного водоснабжения произошло в Туле за минувшие сутки. 30.05.2020 14:34
В ближайшие часы в Туле ожидается сильный дождь, гроза и ветер
метеопредупреждение гроза дождь Тула
В ближайшие часы в Туле ожидается сильный дождь, гроза и ветер Тульский Гидрометцентр предупреждает, что в ближайшие 1-2 часа на территории региона местами ожидается сильный дождь, гроза и ветер до 17 м/с. 30.05.2020 13:43
Тульские торговые центры могут воспользоваться льготами
ограничения Тула коронавирус
Тульские торговые центры могут воспользоваться льготами Поэтапное открытие тульских торговых центров и экономическую поддержку предпринимателей обсудили в регионе. 30.05.2020 13:00
Алексей Дюмин обратился к жителям Новомосковска в связи с Днем города
День города Новомосковск обращение
Алексей Дюмин обратился к жителям Новомосковска в связи с Днем города Губернатор Тульской области Алексей Дюмин поздравил жителей Новомосковска с Днем города. 30.05.2020 12:00
Карта распространения коронавируса в Тульской области на 30 мая
коронавирус Тула заболевшие
Карта распространения коронавируса в Тульской области на 30 мая Тульское правительство опубликовало подробные данные по заболеваемости в регионе. 30.05.2020 11:28